Cuisson du riz japonais à la cocotte-minute : guide étape par étape

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Maîtriser la préparation du riz japonais est un art qui commence par la sélection du bon grain et se termine par une cuisson parfaite. Aujourd’hui, grâce à notre cocotte-minute, cet art devient accessible à tous les foyers. Suivez ce guide pas à pas pour obtenir un riz moelleux et savoureux, pierre angulaire de nombreux plats japonais.

10 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
300 grammes de riz japonais
360 millilitres de eau
sel

Ustensiles

cocotte-minute
passoire
verre doseur

Préparation

Étape 1

Lavage du riz : Commencez par laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’excès d’amidon, ce qui garantit un riz moins collant.

Étape 2

Trempage : Laissez ensuite le riz s’imbiber d’eau pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela favorise une cuisson uniforme des grains.

Étape 3

Cuisson : Égouttez le riz et mettez-le dans la cocotte-minute. Ajoutez 360 millilitres d’eau et une pincée de sel. Fermez hermétiquement la cocotte.

Étape 4

Début de cuisson sous pression : Cuisez le riz pendant 2 minutes à partir du sifflement de la soupape puis retirez du feu.

Étape 5

Laisser reposer : Sans ouvrir la cocotte, laissez reposer le tout pendant environ 10 minutes. La vapeur continuera de cuire doucement le riz.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un résultat optimal, utilisez toujours un ratio eau-riz de 1, 2 pour 1. Ajustez légèrement selon la texture désirée.

Accompagnement idéal

Pour rester dans l’esprit japonais, servez votre plat avec un thé vert léger ou un saké doux pour complémenter le goût délicat du riz.

L’info en plus

Saviez-vous que le riz japonais, également appelé ‘shari’, est au cœur de la cuisine nippone ? Il possède des grains courts et arrondis qui absorbent parfaitement les saveurs.

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