Réconfortant et délicieusement parfumé, le rôti de macreuse en cocotte aux légumes est un plat qui séduit par sa facilité de préparation tout autant que par ses saveurs profondes. Suivez cette recette pas à pas pour transformer votre repas familial en un véritable festin.
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les légumes: lavez et épluchez les carottes, les gousses d’ail et les oignons. Coupez-les ensuite : carottes en rondelles, oignons émincés * (couper en fines lamelles), et hachez finement l’ail.
Étape 2
Dorez la viande: faites chauffer un peu d’huile dans la cocotte. Saisissez * (faire cuire rapidement à feu vif pour colorer) la macreuse sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 3
Cuisson des légumes: retirez la viande et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir * (cuire doucement jusqu’à ce que cela devienne tendre et coloré) les oignons, l’ail puis ajoutez les carottes.
Étape 4
Déglaçage: versez le vin blanc et gratter * (enlever avec une cuillère ou une spatule) les sucs * (parties caramélisées au fond de la cocotte après cuisson) au fond de la cocotte pour récupérer toutes les saveurs.
Étape 5
Mijotage: remettez la viande dans la cocotte avec le bouquet garni. Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition puis laissez mijoter * (cuire lentement à petit feu) pendant environ 1 heure.
Étape 6
Ajout des pommes de terre: épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les si nécessaire pour qu’elles soient toutes à peu près de même taille pour une cuisson uniforme. Ajoutez-les dans la cocotte après l’heure de cuisson passée, puis poursuivez celle-ci pendant encore 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre rôti est cuit, enfoncez-y la lame d’un couteau : elle doit y pénétrer facilement. Si vous disposez d’un thermomètre à viande, il doit indiquer autour de 60°C pour une cuisson à point.
Accords mets vins
Optez pour un vin rouge robuste mais élégant comme un Côtes-du-Rhône ou un Madiran afin d’équilibrer le goût prononcé du bœuf tout en respectant celui des légumes mijotés.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLa macreuse est un morceau du boeuf pris dans l’épaule. Elle est moins tendre que certains autres morceaux mais son goût intense fait merveille lorsqu’elle est cuite lentement en cocotte avec des aromates.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L Ø28cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle ReliefULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats89,00 €59,99 €-33% -
Crealys 501602, grande COCOTTE Grand Chef ovale en fonte émaillée 9 litres - Extérieur orange et intérieur blanc - toutes sources de chaleur y compris induction- Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier haute qualité par injection puis émaillée. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four jusqu'à 180°. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. - Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur orange flammé qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer - Cocotte ronde de grande capacité 9 litres. Idéale pour une grande famille ou un gros repas (jusqu'à 10 convives). - Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton en plastique thermorésistant. - Nettoyage au lave-vaisselle - Pour préserver la fonte, prévoir un huilage de la cuve de temps en temps.122,00 €49,99 €-59%
Comment servir
Servez ce plat directement dans une belle cocotte en fonte posée au centre de votre table ou présentez-le sur un grand plat de service préchauffé pour maintenir au chaud. Accompagnez chaque assiette d’une généreuse portion de légumes et nappée * (recouverte) du jus savoureux contenu dans votre cocotte. Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 € -
Amazon Basics - Ronde Cocotte « Dutch Oven » en fonte émaillée, 4,1 L, blancheCasserole en fonte émaillée blanche, pour la cuisson au four, le braisage, le rôtissage et bien plus encore Fabriqué en fonte robuste pour une répartition précise et uniforme de la chaleur et une préparation optimale des aliments La finition émaillée n'affectera pas la saveur des aliments ; la cocotte peut être utilisée pour mariner, cuire et conserver les aliments Peut être utilisé dans un four jusqu'à 260 °C et convient à toutes les surfaces de cuisson. Cependant, il doit être manipulé avec précaution sur les cuisinières en verre ou en céramique pour éviter d'éventuelles rayures ; lavage à la main uniquement (ne convient pas au lave-vaisselle) Poignées latérales en forme d'aile pour un déplacement facile ; couvercle sécurisé49,99 €44,99 €-10%
-
COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable - Plateau Ovale pour Servir et décorer - Plateau de Service (45x29cm - 2 pièces)GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent21,99 € -
APS "SCHÖNER ESSEN" plat à viande/légumes - plateau en acier inoxydable avec bord décoratif, 38 x 23 cm🍽 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🍽 UTILISATIONS : Avec le plateau brillant "Schöner Essen", chaque buffet attire l'attention. La nourriture est disposée de manière appétissante et facilement accessible. 🍽 MATÉRIAU : Le plateau est fabriqué en acier inoxydable 18/0 robuste. L'acier inoxydable ne rouille pas et est très durable. 🍽 DONNÉES : Ce plateau mesure 38 x 23 cm et possède un bord décoré avec style. 🍽 ENTRETIEN : Le plateau est facile à nettoyer et va au lave-vaisselle. Après le lavage, il suffit de sécher les résidus d'eau avec un essuie-tout. Le plateau est également empilable.20,21 €19,18 €-5%
