Boeuf en cocotte : recette traditionnelle et savoureuse

Boeuf en cocotte : recette traditionnelle et savoureuse

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Plongez vos papilles dans les saveurs d’antan avec cette recette traditionnelle de bœuf en cocotte, un classique réconfortant et savoureux. Suivez-moi dans les méandres de la cuisine familiale, où nous allons mijoter ensemble un plat aussi fondant qu’enrichissant.

20 minutes

2 heures 30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de boeuf (paleron ou joue)
2 unités de oignons
4 unités de carottes
3 gousses de ail
75 centilitres de vin rouge
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de farine
huile d’olive
beurre
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Emincez (coupez en fines tranches) les oignons et coupez les carottes en rondelles. Ecrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat de votre couteau.

Étape 2

Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et une noisette de beurre. Saisissez-y les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez ensuite la viande.

Étape 3

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et l’ail, puis laissez-les s’attendrir quelques instants.

Étape 4

Saupoudrez le tout avec la farine et remuez pendant environ une minute pour que cela forme un roux (mélange qui sert à épaissir). Versez alors progressivement le vin rouge tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures 30 minutes. Vérifiez régulièrement si le liquide ne s’évapore pas trop vite et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner au préalable vos morceaux de bœuf dans le vin rouge avec des herbes pendant quelques heures ou même toute une nuit.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux qui accompagneront parfaitement la richesse de ce bœuf mijoté.

L’info en plus

Le bœuf en cocotte, c’est plus qu’un simple plat; c’est une expérience gustative qui évoque le partage et la convivialité des repas familiaux. Ce plat se bonifie avec le temps : réchauffé le lendemain, il sera encore meilleur !

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Présentation du plat

Servez ce délicieux bœuf directement dans sa cocotte pour conserver toute sa chaleur. Pour une touche élégante, disposez quelques brins de persil frais sur le dessus avant de porter votre œuvre culinaire à table accompagnée d’une belle assiette rustique.

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