Redécouvrez les saveurs authentiques d’antan avec notre recette traditionnelle de poulet en cocotte façon grand-mère. Ce plat convivial et généreux promet un voyage gustatif dans le temps, où chaque bouchée évoque la douceur des repas familiaux préparés avec amour et patience.
25 minutes
80 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prélude : Laissez votre poulet atteindre la température ambiante avant de le cuisiner, cela garantit une cuisson homogène.
Étape 2
Brillance : Faites chauffer la moitié du beurre et l’huile dans votre cocotte. Saisissez le poulet sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Saisir signifie faire cuire rapidement à feu vif pour former une croûte caramélisée.
Étape 3
Aromates : Épluchez et hachez finement les oignons et les carottes, puis faites-les revenir dans la cocotte après avoir retiré le poulet. Hacher est l’action de découper en petits morceaux, tandis que revenir consiste à dorer légèrement les aliments à feu moyen.
Étape 4
Soupçon de magie : Ajoutez l’ail écrasé, des branches de thym et quelques feuilles de laurier pour parfumer délicatement votre plat.
Étape 5
Douce pluie blanche : Saupoudrez de farine les légumes. Mélangez bien pendant quelques minutes pour que la farine perde son goût cru.
Étape 6
Onde liquide : Versez progressivement le vin blanc tout en remuant, puis ajoutez le bouillon. Remettre le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux.
Étape 7
Rythme lent : Arrosez régulièrement le poulet avec son jus pendant la cuisson pour une chair tendre et savoureuse.
Mon astuce de chef
L’ajout d’un bouquet garni composé d’une branche de thym, d’une feuille de laurier et d’une branche de persil peut apporter un goût encore plus riche à votre plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat gourmand, privilégiez un vin blanc comme un Chardonnay bien équilibré qui complètera parfaitement les arômes du poulet mijoté.
Pensez à servir ce vin légèrement frais pour exalter tous ses arômes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le poulet en cocotte façon grand-mère, c’est avant tout un hommage aux méthodes traditionnelles où l’on prenait le temps de cuisiner. La viande mijotée longuement devient tendre et se gorge des saveurs des légumes et aromates qui l’accompagnent. C’est un plat qui se transmet de génération en génération, chargé d’histoire et souvent associé aux souvenirs réconfortants des dimanches en famille.
Et maintenant que vous avez toutes les clés en main, il ne vous reste plus qu’à revêtir votre tablier et faire chanter vos casseroles !
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