L’Italie s’invite à votre table avec cette succulente cocotte d’aubergines à la mozzarella, qui allie simplicité et gourmandise. Suivez pas à pas cette recette pour transporter vos papilles sous le soleil de la Méditerranée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Découper les aubergines en tranches de taille moyenne, puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Étape 3
Hacher finement l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Ajouter les tomates pelées à l’ail, saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 15 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Couper la mozzarella en tranches.
Étape 6
Dresser la cocotte en alternant une couche d’aubergines, un peu de sauce et des tranches de mozzarella, répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Étape 7
Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, parsemez quelques feuilles de basilic frais sur votre cocotte avant de servir.
Accord mets vins
Pour accompagner cette cocotte d’aubergines à la mozzarella, optez pour un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Valpolicella qui saura équilibrer les saveurs du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette est inspirée des traditionnelles ‘melanzane alla parmigiana’, mais simplifiée pour s’adapter aux rythmes modernes sans sacrifier les saveurs intenses typiques des plats italiens.
Comment servir
Servez votre cocotte directement dans son récipient de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Utilisez des maniques pour éviter tout risque de brûlure. Accompagnez-la de pain croustillant ou de polenta pour compléter ce repas convivial.
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