Plongez vos papilles dans la fraîcheur d’un classique de la cuisine française avec notre recette de poireaux vinaigrette mimosa. Simple et raffiné, ce plat ravit les tables depuis des générations. Suivez le guide pour une réalisation parfaite !
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les poireaux et coupez uniquement les parties abîmées des racines et des feuilles vert foncé.
Étape 2
Faites cuire les poireaux à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Ils doivent rester fermes tout en étant fondants.
Étape 3
Cuisez aussi les œufs durs : plongez-les dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis passez-les rapidement sous l’eau froide avant de les écaler.
Étape 4
Pour préparer la sauce vinaigrette mimosa :
– Mélangez dans un saladier le vinaigre de vin avec une pincée de sel jusqu’à ce que celui-ci soit dissout.
– Ajoutez ensuite la moutarde et incorporez petit à petit l’huile en fouettant pour émulsionner.
– Ciselez finement (coupez en petits morceaux) quelques brins de ciboulette et ajoutez-les à cette sauce.
Étape 5
Hachez finement (c’est-à-dire coupez très petit) trois œufs durs et incorporez-les délicatement dans la sauce vinaigrette.
Étape 6
Emincez (c’est-à-dire coupez en tranches fines) le dernier œuf dur pour garnir le dessus du plat.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût, vous pouvez ajouter un peu d’échalote hachée ou quelques câpres à votre vinaigrette.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc léger comme un Sancerre ou un Chablis qui complétera parfaitement l’onctuosité des œufs mimosa et la douceur des poireaux.
L’info en plus
Le poireau vinaigrette mimosa, c’est avant tout une histoire de textures et de saveurs subtiles où le croquant du poireau rencontre la douce onctuosité des œufs. Ce plat est souvent apprécié au printemps mais peut aisément être consommé toute l’année grâce à sa légèreté.
Présentation du plat
Servez ce plat dans une assiette plate, disposez harmonieusement vos poireaux tièdes, nappez-les généreusement avec votre vinaigrette aux œufs mimosa, puis répartissez joliment les rondelles du dernier œuf dur sur le dessus. Pour plus d’élégance, quelques brins de ciboulette peuvent être ajoutés juste avant de servir.
