Recette facile : moules au chorizo à la cocotte-minute

Recette facile : moules au chorizo à la cocotte-minute

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Embarquez pour un voyage gustatif aux accents ibériques avec cette succulente recette de moules au chorizo. Facile à réaliser, elle séduira vos papilles par son mariage de saveurs épicées et marines. Idéale pour un repas convivial, suivez pas à pas ces instructions pour régaler vos convives.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
1.5 kilogrammes de moules
200 grammes de chorizo fort
1 oignon
2 gousses de ail
400 grammes de tomates pelées en conserve
20 centilitres de vin blanc sec
100 grammes de crème fraîche épaisse
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

cocotte-minute

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer soigneusement les moules en retirant les éventuels filaments (byssus) et en les frottant les unes contre les autres sous l’eau froide.

Étape 2

Coupez le chorizo en rondelles puis en quarts. Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.

Étape 3

Dans la cocotte-minute, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Ajoutez le chorizo et faites-le légèrement dorer pour qu’il libère ses arômes. Puis incorporez les tomates pelées concassées ainsi que leur jus.

Étape 5

Versez le vin blanc, mélangez bien et laissez réduire quelques instants.

Étape 6

Incorporez ensuite les moules dans la cocotte. Fermez-la et laissez cuire environ 5 minutes après le début du sifflement (mise sous pression).

Étape 7

Lorsque les moules sont ouvertes, retirez-les du feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement sans refermer la cocotte afin que la sauce nappante se forme avec le jus des moules.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Si certaines moules ne sont pas ouvertes après la cuisson, n’essayez pas de les forcer : elles doivent être considérées comme non comestibles.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Muscadet ou un Sauvignon Blanc qui saura souligner le côté épicé du chorizo tout en rafraîchissant le palais.

L’info en plus

Origine du platLes moules au chorizo sont une variante créative des traditionnelles moules marinières. Ce plat combine merveilleusement bien les produits de la mer avec des saveurs terrestres typiques de la gastronomie espagnole.

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Pour servir

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